La cocina y los alimentos
The Science and Lore of the Kitchen
Harold McGee
La publicación por primera vez en castellano de La cocina y los alimentos, de Harold McGee, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.
Fecha de publicación
2004-11-23T00:00:00.000Z
2004-11-23T00:00:00.000Z
publicado por primera vez en 1984
Calificación de Goodreads
4.46
ISBN
9780684800011
Categorías
Recomendaciones
3
Recomendaciones
This explains everything. Literally. I am so grateful to the author for his tirelessness, his patience, and his commitment to answering the whys of the kitchen. – fuente
My career starts with On Food and Cooking in many ways. There wouldn’t be any of this modern cooking movement without this book, I don’t think. – fuente